Protocolo de Cadeia Fria: Maximizando a Vida Útil das Amêndoas para Importadores Globais
Um guia prático sobre requisitos de temperatura, umidade e manuseio que mantêm as amêndoas frescas dos pomares da Califórnia até os centros de distribuição internacionais.
Por Que a Cadeia Fria é Importante para as Amêndoas
As amêndoas são relativamente estáveis em comparação com muitos produtos agrícolas, mas permanecem suscetíveis à rancidez, mofo e danos por insetos quando armazenadas ou enviadas incorretamente. A oxidação lipídica — a principal causa de sabores desagradáveis — acelera dramaticamente acima de 15°C.
Requisitos de Temperatura por Fase de Armazenamento
Armazenamento de curto prazo (menos de 6 meses): Manter 10-15°C com umidade relativa abaixo de 65%. Armazenamento de longo prazo (6-18 meses): Meta de 0-4°C e UR 55-65%. Armazenamento em frio profundo (mais de 18 meses): Temperaturas em torno de -18°C.
Controle de Umidade
O teor de umidade alvo para amêndoas descascadas é de 3,5-4,5%. Use dessecantes de gel de sílica e monitore mensalmente.
Seleção de Contêineres
Contêineres reefer de 40 pés de altura com interiores pré-resfriados são preferidos. Os paletes devem ser dispostos para permitir 10-15 cm de circulação de ar em todos os lados.
Fumigação e Controle de Pragas
Todas as exportações de amêndoas dos EUA devem cumprir os requisitos fitossanitários do país importador. A Calmond Valley fornece certificados fitossanitários com cada remessa.