Die Wissenschaft der Mandelernährung: Was B2B-Käufer für die Produktentwicklung wissen müssen

Eine technische Übersicht der Makro- und Mikronährstoffprofile von Mandeln, bioaktiven Verbindungen und funktionellen Eigenschaften.

Warum Ernährungswissenschaft für B2B-Mandeleinkäufe Wichtig ist

Mandeln sind gleichzeitig eine kulinarische Zutat, ein funktionelles Gesundheitsnahrungsmittel und eine Proteinquelle in pflanzlichen Produktkategorien.

Makronährstoffprofil pro 100g (Geschält, Roh)

Energie: ~579 kcal. Protein: ~21g. Gesamtfett: ~50g, vorwiegend einfach ungesättigt. Kohlenhydrate: ~22g, davon ~13g Ballaststoffe.

Wichtige Mikronährstoffe

Mandeln sind eine bedeutende Quelle für Vitamin E (~26mg/100g), Magnesium (~270mg), Kalzium (~264mg), Phosphor (~484mg) und Riboflavin B2 (~1,1mg).